德谷食品(图)-鸡蛋干用热稳定蛋黄液-常州热稳定蛋黄液

巴氏杀菌蛋液的生产全过程主要包括以下几个步骤：

原料准备：选择新鲜、无破损的鸡蛋作为原料。这些鸡蛋需要经过严格的检验，确保没有细菌、病毒或其他污染物。

清洗和消毒：将鸡蛋进行清洗，去除表面的污垢和细菌。然后，对鸡蛋进行消毒处理，以进一步减少细菌数量。

打蛋和分离：将鸡蛋打破，蛋挞液用热稳定蛋黄液，将蛋清和蛋黄分离。这一步骤通常使用自动化设备来完成，以确保操作的一致性和效率。

巴氏杀菌处理：将分离后的蛋清或蛋黄送入巴氏杀菌设备中进行杀菌处理。巴氏杀菌通常采用低温长时间或高温短时间的方式，鸡蛋干用热稳定蛋黄液，以消灭细菌并减少微生物的数量。这个过程中，蛋液的温度和杀菌时间都需要严格控制，以确保产品的品质和安全性。

巴氏杀菌蛋液受欢迎的原因主要有以下几个方面：

食品安全保障：巴氏杀菌技术能够杀灭蛋液中的细菌，显著降低食品中的微生物数量，从而延长蛋液的保质期，减少因细菌污染而引发的食品安全问题。消费者在购买和食用时能够更为放心，这也是巴氏杀菌蛋液受到广泛欢迎的重要原因之一。

便捷性：巴氏杀菌蛋液通常采用预包装的形式，方便消费者直接取用，无需自行打蛋、搅拌等繁琐步骤。这种便捷性使得巴氏杀菌蛋液在家庭、餐饮等场合中备受青睐。

蛋液杀菌的温度取决于具体的杀菌方法和蛋液的类型（如全蛋液、蛋黄液或蛋白液）。以下是一些常见的杀菌温度参考：

巴氏杀菌法：对于蛋液，尤其是全蛋液，巴氏杀菌通常要求加热至约62。2~65℃（华氏144~149度）并持续3~4分钟，丸子用热稳定蛋黄液，以确保杀菌效果同时避免蛋液完全熟透。对于蛋黄液，杀菌温度可能会稍高一些。

其他高温杀菌方法：如果采用其他高温杀菌方法，常州热稳定蛋黄液，可能需要更高的温度来达到杀菌效果。然而，高温可能会影响蛋液的营养价值和口感，因此需要控制加热时间和温度。