德谷食品(图)-烘焙用巴氏杀菌蛋白液-扬州巴氏杀菌蛋白液

全蛋液作为食品营养价值较高的食品还有很多种制作方法，扬州巴氏杀菌蛋白液，通过不同的制作方法口感不同，味道不同，包子厂用巴氏杀菌蛋白液，适合多种人的需求，也同时满足了人体对营养的摄取。虽然，全蛋液中含有丰富的营养，但在食用时还是要注意一些细节，例如，全蛋液不宜存放太久，避免发生质变，危害健康。另外，鸡蛋不能与兔肉一块食用，主要是由于二者都含有一些生物活性物质，一同吃下去的话会发生反应，刺激胃肠道，引起不良反应。

煎至鸡蛋成型，两面金黄或者一面金黄，一面成型即可，出锅撒上自己喜欢的调料，孜然或者番茄酱就可以吃了，不管煎荷包蛋，还是煎鱼，不粘锅一步都一样，一定要热锅冷油，鸡蛋干用巴氏杀菌蛋白液，油下锅，加热之后，调至小火，热锅冷油，鸡蛋不会变糊，不会粘锅，鸡蛋打入锅中，煎至底面成型，然后加入一杯底的温开水，盖上锅盖，小火再煎2-3分钟，出锅一面焦黄，一面嫩滑，非常好吃。

巴氏杀菌蛋液的制备方法，通过在鸡蛋液中加入乳酸链球菌素后，对鸡蛋液进行巴氏消毒，然后通入二氧化碳的的步骤生产一种保质期比传统巴氏杀菌蛋液长的蛋液制品。蛋液不耐热，高温条件下，蛋白质会变性，使用巴氏杀菌法是蛋液杀菌的一种通用做法，在63～65℃温度下持续5～6分钟，可消灭所有的致病菌、酵母菌、霉菌和绝大部分其它细菌，而且不损害蛋液中的营养成分，但并不能达到灭菌的程度，烘焙用巴氏杀菌蛋白液，还会保留其他一些微生物和细菌的芽孢，因此这种蛋制品从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。