苏州巴氏杀菌蛋白液-德谷食品-加盐巴氏杀菌蛋白液

喜欢做蛋糕烘焙的朋友们是不是对蛋液的打发不是很了解，接下来让小编为大家介绍如何对蛋液进行打发。蛋液打发分为两种情况：一种是全蛋液打发。全蛋液是指的蛋黄和蛋清，另一种是蛋清打发，全蛋液的打发适合用来用海绵蛋糕。蜂蜜鸡蛋糕，苏州巴氏杀菌蛋白液，海绵蒸蛋糕等等。蛋清经过打发可以做乳酪蛋糕、戚风蛋糕，口感液比较松软，烘焙用巴氏杀菌蛋白液，全蛋液的打发步骤如下：

将要进行打发的鸡蛋从冰箱取出，包子厂用巴氏杀菌蛋白液，静置到0度左右，将其打入打蛋盆，再倒入白糖，接着将打蛋盆放置40度左右的水盆中、通过隔热水打发。使用打蛋器进行搅打，首先低速搅打，使白糖和鸡蛋均匀混合，之后改用高速挡，将蛋糊打至细腻光滑，如果在盆中划8，保持短时间不消失即可。蛋清打发的步骤如下：将分离的蛋白放入盆中。打发蛋白所用的容器和打蛋头应保持干燥清洁，尤其是不要带有油，分离蛋白时不要混入蛋黄，否则会影响到蛋白的打发；打发前，在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，增强蛋白霜的稳定性。

蛋液要在开始烘焙前刷在糕点上。你也可以将蛋液作为面皮的粘合剂。如果想要用其它原料替代蛋液，不妨试试橄榄油、鸡蛋替代物或者纯牛奶制品。无论使用哪种原料，加盐巴氏杀菌蛋白液，你都可以轻松调配出蛋液，烤出理想的糕点。把鸡蛋打到一个小碗里。任何种类和大小的鸡蛋都可以。记住，用大号鸡蛋做出的蛋液比用小号鸡蛋或者鹌鹑蛋做出的蛋液会更多。