南通巴氏杀菌蛋液-德谷食品-慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋液

有人说土鸡蛋的蛋黄颜色比洋鸡蛋颜色较深，所以土鸡蛋更有营养，蛋黄颜色的深浅主要的影响因素在于产蛋鸡的年龄和生理状态、品种、光照环境以及饲料成分。母鸡在产蛋初期蛋黄颜色较深，后期蛋黄颜色逐渐变浅。不同品种的鸡，即使在同样的时间段内喂养同样的饲料，蛋黄颜色也各有不同。散养的土鸡由于能够采食到富含胡萝卜素的青绿饲料，蛋黄颜色较深。饲喂玉米的土鸡蛋比饲喂小麦的土鸡蛋蛋黄颜色要深，因为玉米中含有叶黄素，而小麦中基本不含因此，蛋黄颜色其实可以人为控制，通过向饲料中添加叶黄素等物质就可以“”出所谓土鸡蛋的深色蛋黄。所以总的来说，慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋液，两者营养方面并无差别。

散装蛋存放前不要清洗。因为鸡蛋壳上不但有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质，盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗。上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。把散装蛋放入冰箱时，尽量把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，烘焙用巴氏杀菌蛋液，把圆端向上，可以避免散黄，南通巴氏杀菌蛋液，延长保存时间。储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。

将室温黄油用橡皮拌成乳霜状，加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀；然后分几次加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀，然后用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时，冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬，趁面皮还没有变的很软的时候，压入塔模或者塔圈内，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼。