企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 安阳 |
联系卖家: | 柴经理 先生 |
手机号码: | 13673061369 |
公司官网: | www.hnsdgsp.com |
公司地址: | 河南省安阳市汤阴县宜沟镇产业园区5号 |
糖分三次加入蛋白中,分次慢慢加入糖,加糖巴氏杀菌全蛋液,蛋白才能很快的地裹入空气,形成气泡。准备打发前,加一次;打到蛋白形成大气泡时,加第二次;打到蛋白形成细腻的气泡时,加第三次。打发时一般先中高速打,打到蛋白变得比较细腻后,湖南巴氏杀菌全蛋液,改为低速,一边搅打一边观察,加盐巴氏杀菌全蛋液,慢慢打到需要的发泡状态即可。如果鸡蛋冷冻后表面是完好的,没有裂缝的情况下,可以直接放在室内进行解冻,大概需要2-3个小时可以解冻至鲜鸡蛋状态,如果只是需要壳与蛋液分离的状态的话,一般半个小时皆可。
其实煎蛋的做法有很多种,作为冷冻全蛋液厂家,接下来就简单的为大家介绍几种煎蛋的做法。香椿煎蛋用料:香椿一把、鸡蛋三个。葱花一汤匙、淀粉两茶匙、盐一茶匙。做法:香椿焯水挤干水分,鸡蛋打散,干淀粉一茶匙加一茶匙水化开,蛋挞液用巴氏杀菌全蛋液,加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎。香椿碎,盐加入蛋液搅拌均匀。锅里放油烧热,倒出去重新放冷油,倒入蛋液。小火煎到凝固反面,两面煎金黄取出切块即可。
一般蛋白打发不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水,导致打发不起来,所以很多教程里面都会要求器具擦干净,无水无油。全蛋液打发不起来主要是还是经验问题,在了解方法多做几遍就有经验可,避开错误的操作方法肯定能到效果,打发到略微流动,可以划8字保留一段时间就说明打发好了。如果是打发蛋白,则需要打发至倒立盆子10秒蛋白不掉下来。打发的时候用电动打蛋器慢速打发,沿着盆子边缘一直转圈圈,贴着盆壁和盆底打,全蛋液有时候需要混合一下中间的蛋液或者蛋白,让它变得均匀。
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