德谷食品(图)-蛋粉出口-南通蛋粉

使用蛋粉时的注意事项

准确还原

比例：黄金比例：粉:水 = 1 : 2.5 到 1 : 3。例如，10克全蛋粉加25-30克水，南通蛋粉，约可还原成55克蛋液（接近1个鸡蛋）。

方法：先将蛋粉与其他干性原料（面粉、糖等）混合均匀，再逐步加入配方中的水或液体，蛋粉出口，搅拌至溶解。

也可单独还原：用温水（

温度控制

溶解温度：水温不宜过高，建议

加工温度：与鲜蛋类似。烘焙按原食谱温度；用于肉制品，鸡蛋粉出口，后续加热需确保中心温度达标以杀菌。

鸡蛋粉在食品工业生产场景

工业场景中，蛋粉生产厂家，鸡蛋粉的标准化、长保质期和易加工性是优势，广泛用于规模化生产。

烘焙与糕点：批量生产饼干、蛋黄酥、月饼等，确保每批产品的蛋香和营养一致，同时降低鲜蛋储存和运输成本。

调味品与酱料：用于制作蛋黄酱、沙拉酱、调味粉等，提升产品的乳化效果和风味，延长保质期。

速冻食品：添加到速冻饺子、包子、丸子的馅料中，增强口感弹性，防止解冻后营养流失。

其他加工品：还可用于方便面调料包、婴幼儿辅食、运动营养品等，作为蛋白质来源。

蛋粉是以鲜鸡蛋为原料，经打蛋、分离、过滤、巴氏杀菌（可选）、喷雾干燥等工艺制成的粉末状蛋制品。

主要类型

全蛋粉：营养均衡，具有浓郁蛋香，常用于烘焙、调味等。

蛋黄粉：仅以蛋黄液为原料制成，脂肪和维生素含量较高，多用于糕点、冰淇淋、酱料（如沙拉酱）中增加乳化性和色泽。

蛋粉凭借其耐储存、易运输的特性，广泛应用于食品工业和远距离贸易场景，是鲜蛋的重要替代品之一。