出口蛋粉-德谷食品-盐城蛋粉

蛋粉的主要用途

烘焙行业

用于蛋糕、面包、饼干等，提升产品结构（如蓬松度）、色泽和风味，延长保质期（如蛋黄粉的乳化作用可延缓油脂氧化）。

方便面与休闲食品

增加面条韧性和蛋香（如蛋面），或作为调味料（如蛋黄粉用于膨化食品调味）。

宠物食品与饲料

用于宠物粮、水产饲料等，改善营养结构。

储存条件

密封后存放于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和潮湿（湿度≤60%），开封后需冷藏并尽快用完（防止吸潮结块）。

蛋粉主要应用领域及场景

食品工业

肉制品加工：在香肠、火腿、肉丸、午餐肉等产品中，蛋黄粉和全蛋粉作为乳化剂和黏合剂，能使脂肪和水更好地结合，提升产品弹性、嫩度和保水性，减少析油。

乳制品与冷饮：用于冰淇淋、雪糕、酸奶、乳饮料等，改善口感、增加稠度，并提高产品的热稳定性，防止冰晶析出。

方便食品：在方便面调料包（如粉包、酱包）、速食汤料、早餐谷物中，蛋粉生产厂家，作为营养强化剂或风味添加剂。

休闲食品：用于薯片、锅巴等膨化食品的调味粉，或作为部分坚果、零食的裹粉，增加风味和营养。

蛋粉是鲜鸡蛋经加工喷雾干燥制成的粉末状产品。

加工与储存特点

体积小、重量轻，出口蛋粉，便于运输储存

鲜鸡蛋含水率约 75%，加工成蛋粉后水分含量降至4%~10%（全蛋粉≤4.5%，蛋粉出口，蛋黄粉≤4%），盐城蛋粉，重量仅为鲜蛋的1/7~1/8，大幅降低运输成本和储存空间。

保质期长：密封包装下，常温储存可达12~24 个月（鲜鸡蛋常温仅存 1~2 周），适合长期储备和远距离运输。

工艺标准化，品质稳定性高

喷雾干燥工艺通过控制温度（进风约 180℃，出风约 80℃）和时间，确保每批次蛋粉营养成分、色泽、溶解度一致，避免鲜蛋因产地、季节、蛋鸡品种导致的品质波动。