企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 安阳 |
联系卖家: | 柴经理 先生 |
手机号码: | 13673061369 |
公司官网: | www.hnsdgsp.com |
公司地址: | 河南省安阳市汤阴县宜沟镇产业园区5号 |
巴氏杀菌蛋液的品质取决于生产全流程的管控,正规厂家会遵循严格的卫生标准(如 HACCP 食品安全管理体系),具体流程如下:
原料蛋筛选:选用新鲜度高、蛋壳无破损、无霉变的鲜鸡蛋,剔除 “散黄蛋、贴壳蛋、变质蛋”,从根源控制污染风险。
蛋壳清洗与消毒:通过自动化设备依次进行 “清水冲洗消毒 → 清水漂洗→ 热风干燥”,避免打蛋时蛋壳污染蛋液。
打蛋与分离:采用自动化打蛋机(避免人工接触污染),江苏热稳定全蛋液,根据产品类型(全蛋液、蛋清液、蛋黄液)进行分离:
全蛋液:直接混合蛋清与蛋黄;
蛋清液 / 蛋黄液:通过离心分离设备分离,去除蛋黄中的系带、蛋清中的絮状物。
过滤与均质:
过滤:用 80-100 目滤网过滤蛋液,去除蛋壳碎片、系带、杂质,保证蛋液细腻;
均质:将蛋液送入高压均质机(压力 20-30MPa),使蛋液中的脂肪球、蛋白质颗粒均匀分散,避免分层,同时提升后续杀菌效率(受热更均匀)。
巴氏杀菌:将均质后的蛋液送入 “板式换热器”,加糖热稳定全蛋液,严格控制温度(如 72℃±1℃)和时间(15 秒),全程实时监测温度,确保每一批次都达到杀菌标准,加盐热稳定全蛋液,若温度不达标则立即回流重新处理。
快速冷却:杀菌后的蛋液需在 10 分钟内快速冷却至 4℃以下(通过冷水循环降温),避免低温菌(如李斯特菌)在 “中温区(10-60℃)” 复萌繁殖。
无菌灌装:在无菌车间内,采用 “无菌灌装机” 将冷却后的蛋液装入食品级包装(如 HDPE 塑料瓶、复合铝箔袋),包装材料需提前经紫外线或臭氧消毒,避免二次污染;部分产品会充入氮气(惰性气体),进一步延长保质期。
质检与出厂:每批次产品需抽样检测微生物(致病菌、菌落总数)、营养成分(蛋白质含量)、感官(色泽、气味、质地),饺子厂用热稳定全蛋液,合格后方可贴标出厂。
在选购蛋液时,可以注意以下要点:
注意蛋液的储存条件:蛋液产品的储存条件一般要求低温冷藏保存。在选购时,可以关注产品包装上的储存条件说明,确保产品能够在家中或其他消费场所得到适当的储存。
注意蛋液的价格:蛋液产品的价格因品质、产地等因素而异。在选购时,可以比较不同产品的价格和质量的产品。
总之,在选购蛋液时,需要注意产品的色泽和质地、来源和成分、储存条件以及价格等方面,确保购买到健康、可靠的产品。同时,在使用蛋液时也要注意安全卫生问题,避免食品污染和过敏等情况的发生。
在使用巴氏杀菌蛋液时,应该根据实际需要适量使用。过量使用可能会导致食物过于油腻或口感不佳。同时,如果使用量不足,可能会导致食物过于干燥或不熟。因此,在使用时应该根据个人口味和实际情况适量调整。
虽然巴氏杀菌蛋液经过了严格的杀菌处理,但仍然有可能引起过敏反应。因此,在使用前应该了解自己的过敏史,并注意过敏反应的症状。如果出现过敏反应,应该立即停止使用并寻求医生的帮助。
河南省德谷食品有限公司 电话:0372-2288888 传真:- 联系人:柴经理 13673061369
地址:河南省安阳市汤阴县宜沟镇产业园区5号 主营产品:全蛋液,巴氏杀菌蛋液,蛋挞液
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