镇江巴氏杀菌全蛋液-加糖巴氏杀菌全蛋液-德谷食品(优选商家)

相比手动磕蛋、分离蛋清蛋黄，巴氏杀菌蛋液在操作和储存上更具优势，尤其适配快节奏家庭或餐饮场景：

免处理直接用：产品出厂前已完成打蛋、过滤（去除蛋壳碎片、系带杂质）、均质（质地均匀无颗粒），镇江巴氏杀菌全蛋液，开封后可直接倒入面糊、饮品或烹饪，省去 “磕蛋 - 去壳 - 过滤” 3 步操作，减少厨房清洁工作量。

储存周期更长：未开封的巴氏杀菌蛋液（冷藏条件下）保质期通常为 15-30 天（具体看包装标注），远长于鲜鸡蛋（常温 1-2 周、冷藏 1 个月左右）；开封后密封冷藏可使用 3-5 天，避免 “一次用不完半个鸡蛋，加糖巴氏杀菌全蛋液，剩余部分易变质” 的浪费问题。

除了巴氏杀菌法，蛋液还可以采用其他的杀菌方法，尽管这些方法可能不如巴氏杀菌法常用或普遍。以下是一些可能的蛋液杀菌方法：

高温杀菌：通过加热蛋液至更高的温度，以杀灭其中的细菌。这种方法可能会影响到蛋液的营养成分和口感，因此需要控制加热时间和温度。

紫外线杀菌：利用紫外线照射蛋液，丸子用巴氏杀菌全蛋液，破坏细菌的DNA结构，从而达到杀菌的目的。这种方法对设备要求较高，烘焙用巴氏杀菌全蛋液，且需要确保紫外线照射的均匀性和有效性。

巴氏杀菌蛋液和鲜蛋液的主要区别在于是否经过加热杀菌处理。

巴氏杀菌蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经过蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。在这个过程中，蛋白质中的一些酶活性和变性等发生变化，导致巴氏杀菌蛋液与生鲜鸡蛋在物理和化学性质上有所不同。例如，在制作蛋糕时，巴氏杀菌蛋液可能会出现打发不起、容易沉淀等问题，主要原因是其蛋白质已经部分变性，导致形成乳化体系的难度增大。此外，巴氏杀菌蛋液可能含有添加剂和防腐剂等物质，对蛋糕的口感和营养价值也会产生影响。

鲜蛋液是未经过再次杀菌的鸡蛋液体，可能含有细菌。因此，在选择使用蛋液时，要根据实际需要选择适合的蛋液种类。