鸡蛋干用巴氏杀菌全蛋液-镇江巴氏杀菌全蛋液-德谷食品(查看)

蛋液存放的方法对于保持蛋液的质量和口感非常重要。以下是蛋液存放的几种方法：

冷藏保存：将蛋液放入密封的容器中，然后放入冰箱冷藏。冷藏温度通常为0-5℃，可以保持蛋液的新鲜度和口感。冷藏时间不应超过24小时，以免影响蛋液的质量。

冷冻保存：将蛋液倒入冰格或模具中，然后放入冷冻室。冷冻后，将蛋液取出并装入密封的容器中，以避免空气接触。冷冻蛋液可以保存几个月之久，但解冻后口感可能会有些变化。

选购要点：避开 “劣质产品”

看标签：

确认 “杀菌方式”：必须标注 “巴氏杀菌”，避免混淆为 “高温杀菌” 或 “未杀菌”；

看配料表：产品配料表仅含 “鸡蛋”（或 “蛋清”“蛋黄”），镇江巴氏杀菌全蛋液，无额外添加防腐剂（如苯甲酸钠）、香精、色素（若有添加，加糖巴氏杀菌全蛋液，需符合 食品安全标准）；

查生产日期与保质期：选择新鲜批次，避免临近保质期的产品（开封后保质期更短）。

看状态：

外观：全蛋液呈均匀的淡黄色或金黄色，蛋清液呈透明或淡黄色，蛋黄液呈深黄色，无分层、沉淀、异物；

气味：打开后有新鲜鸡蛋的清香，无异味（如酸味、腥味、霉味）。

选品牌：优先选择有资质的大型企业（如牧原、圣迪乐村等），这类企业生产流程更规范，卫生管控更严格，产品质量更稳定。

使用巴氏杀菌蛋液注意事项：

检查食品包装：在拆封使用前，要检查巴氏杀菌蛋液的食品包装是否完整，并观察蛋液形态，鸡蛋干用巴氏杀菌全蛋液，若出现胀袋、漏袋、变色、沉淀或其他异常状况，均不能使用。包装完好的蛋液也要仔细查看生产日期，确保在保质期限内使用。

适当处理：在制作煎蛋、蒸蛋、烤蛋等食品时，可以根据需要适当处理巴氏杀菌蛋液。例如，可以在搅拌蛋液时添加盐、胡椒粉等调味品，包子厂用巴氏杀菌全蛋液，或者在煎蛋时添加牛奶、黄油等增加口感。

总之，在使用巴氏杀菌蛋液时，需要注意储存方式、使用量、避免污染、注意过敏反应、检查食品包装和适当处理等方面的问题。这些细节和注意事项可以帮助消费者更好地利用巴氏杀菌蛋液制作出更加美味、营养丰富的佳肴和甜品。