蛋粉出口-镇江蛋粉-德谷食品

蛋粉的特点

保质期长

常温下可储存 12-24 个月（密封包装），便于长途运输和长期保存，适合缺乏冷链的场景。

便于运输与储存

体积小、重量轻，镇江蛋粉，运输成本低；无需冷藏，储存条件简单（需防潮、避光）。

营养保留

喷雾干燥工艺能保留鲜蛋约 90% 以上的营养成分，但部分热敏性维生素可能有少量损失。

使用便捷

需用水按比例复溶，可替代鲜蛋用于食品加工，避免现场打蛋的繁琐和卫生风险。

鸡蛋粉是一种以新鲜鸡蛋为原料，经过清洗、消毒、打蛋、过滤、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉末状食品原料。

它保留了鸡蛋中大部分的营养成分，蛋粉出口，营养成分与新鲜鸡蛋接近，但更便于储存和运输。

鸡蛋粉按加工原料的不同，可分为全鸡蛋粉（用整只鸡蛋加工而成）、蛋黄粉（仅用鸡蛋黄加工）。不同种类的鸡蛋粉在口感、营养侧重和用途上略有差异，例如蛋黄粉脂肪含量较高，蛋粉出口商，常用于烘焙中增加风味和口感。

蛋粉常见问题

气味异常

问题表现：

有酸败味、哈喇味（脂肪氧化）、焦糊味（干燥温度过高）或刺激性气味（微生物代谢产物）。

原因：

原料蛋黄脂肪含量高，储存不当导致氧化（如未充氮包装或储存温度＞25℃）。

喷雾干燥时局部蛋液滞留受热碳化，蛋粉生产厂家，产生焦糊味。

微生物繁殖释放挥发性代谢物，产生酸臭味。

影响：

直接影响食品风味（如饼干出现酸败味），甚至导致产品滞销。