德谷食品(图)-蛋粉出口厂家-山东蛋粉

在食品工业中，鸡蛋粉应用广泛，可用于面包、饼干、糕点等烘焙食品的制作，也可用于肉制品、冰淇淋、调味品等的生产，能起到改善食品质地、增加营养价值、延长保质期等作用。同时，蛋粉生产厂家，它也方便家庭使用，山东蛋粉，在缺乏新鲜鸡蛋或需要简化操作时，可作为替代品使用。

鸡蛋粉的保质期受储存条件和种类影响，有所差异。一般来说，在干燥、密封、阴凉的条件下，鸡蛋黄粉和鸡全蛋粉的保质期通常为 18 个月左右。部分产品在同样良好储存条件下，保质期可达 24 个月。

若储存条件较差，如环境湿度大、温度高，蛋粉出口商，鸡蛋粉的保质期可能会缩短。此外，开封后的鸡蛋粉接触空气，容易受潮和被微生物污染，保质期会明显缩短，应尽快使用。

蛋粉是鲜鸡蛋经加工喷雾干燥制成的粉末状产品。

加工与储存特点

体积小、重量轻，便于运输储存

鲜鸡蛋含水率约 75%，加工成蛋粉后水分含量降至4%~10%（全蛋粉≤4.5%，蛋黄粉≤4%），重量仅为鲜蛋的1/7~1/8，大幅降低运输成本和储存空间。

保质期长：密封包装下，常温储存可达12~24 个月（鲜鸡蛋常温仅存 1~2 周），适合长期储备和远距离运输。

工艺标准化，蛋粉出口厂家，品质稳定性高

喷雾干燥工艺通过控制温度（进风约 180℃，出风约 80℃）和时间，确保每批次蛋粉营养成分、色泽、溶解度一致，避免鲜蛋因产地、季节、蛋鸡品种导致的品质波动。

蛋粉在生产、储存和运输过程中可能因原料品质、工艺控制或环境因素出现以下常见质量问题，影响产品安全性和使用效果：

微生物超标

问题表现：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌检测不合格。

原因：

原料鲜蛋本身携带微生物（如蛋壳污染、打蛋过程交叉污染）。

生产设备清洁不到位（如喷雾干燥塔内壁残留蛋液滋生细菌）。

包装破损或储存环境潮湿，导致微生物二次污染（尤其霉菌繁殖）。

影响：

直接影响食品安全，可能被监管部门通报或召回。

用于食品加工时可能引发成品微生物超标（如烘焙产品保质期缩短）。