沙拉酱用巴氏杀菌全蛋液-巴氏杀菌全蛋液-德谷食品(查看)

巴氏杀菌蛋液的质地和风味特性，使其能覆盖更多细分场景，且表现优于传统蛋液：

烘焙 / 甜品更稳定：均质后的蛋液质地均匀，与面粉、黄油等原料混合时不易产生颗粒，能提升蛋糕、饼干的蓬松度；且无生蛋液的腥味，制作的慕斯、布丁风味更纯净（尤其适合追求 “无蛋腥味” 的甜品）。

即食 / 轻食更适配：可直接用于沙拉淋酱、酸奶拌食、早餐燕麦碗，无需担心生蛋液的安全问题，满足现代 “轻食健康” 需求。

餐饮标准化更易实现：对于连锁餐厅、面包店，巴氏杀菌蛋液的成分（蛋白 / 蛋黄比例固定）、卫生标准统一，巴氏杀菌全蛋液，能避免 “鲜鸡蛋大小不一、品质波动” 导致的菜品口感差异，沙拉酱用巴氏杀菌全蛋液，降低后厨标准化操作难度。

使用巴氏杀菌蛋液注意事项：

检查食品包装：在拆封使用前，要检查巴氏杀菌蛋液的食品包装是否完整，并观察蛋液形态，若出现胀袋、漏袋、变色、沉淀或其他异常状况，均不能使用。包装完好的蛋液也要仔细查看生产日期，确保在保质期限内使用。

适当处理：在制作煎蛋、蒸蛋、烤蛋等食品时，可以根据需要适当处理巴氏杀菌蛋液。例如，可以在搅拌蛋液时添加盐、胡椒粉等调味品，丸子用巴氏杀菌全蛋液，或者在煎蛋时添加牛奶、黄油等增加口感。

总之，在使用巴氏杀菌蛋液时，需要注意储存方式、使用量、避免污染、注意过敏反应、检查食品包装和适当处理等方面的问题。这些细节和注意事项可以帮助消费者更好地利用巴氏杀菌蛋液制作出更加美味、营养丰富的佳肴和甜品。

巴氏杀菌蛋液的生产工艺主要包括以下几个步骤：

选蛋：选择新鲜、无破损的鸡蛋作为原料。

清洗：将鸡蛋外壳清洗干净，以减少细菌数量。

打蛋：将鸡蛋打散成蛋液。

过滤：将蛋液中的蛋壳、蛋白和蛋黄等杂质过滤掉。

巴氏杀菌：将蛋液进行巴氏杀菌处理，以消灭细菌和微生物。

灌装：将杀菌后的蛋液灌装到密封性好的容器中。

冷藏保存：将灌装好的蛋液放入冰箱中冷藏保存。