德谷食品(图)-蛋粉出口-徐州蛋粉

蛋粉的主要用途

烘焙行业

用于蛋糕、面包、饼干等，蛋粉出口，提升产品结构（如蓬松度）、色泽和风味，延长保质期（如蛋黄粉的乳化作用可延缓油脂氧化）。

方便面与休闲食品

增加面条韧性和蛋香（如蛋面），或作为调味料（如蛋黄粉用于膨化食品调味）。

宠物食品与饲料

用于宠物粮、水产饲料等，改善营养结构。

储存条件

密封后存放于阴凉、干燥、通风处，鸡蛋粉出口，避免阳光直射和潮湿（湿度≤60%），开封后需冷藏并尽快用完（防止吸潮结块）。

蛋粉是鲜鸡蛋经加工喷雾干燥制成的粉末状产品。

营养与理化特点

营养高度保留，利用率高

蛋白质：全蛋粉含47% 以上蛋白（氨基酸组成接近人体需求，徐州蛋粉，生物价高达 94），蛋黄粉含34% 以上蛋白（富含卵磷脂和维生）。

脂肪与磷脂：蛋黄粉含60% 以上脂肪，蛋粉价格，其中卵磷脂占3%~5%，是天然乳化剂，有助于脂肪消化吸收。

维生素与矿物质：保留鲜蛋中的维生素 A、D、E、B 族及钙、铁、锌等，但维生素 C 因高温略有损失（加工损失率约 10%~15%）。

如何避免蛋粉出现质量问题？

原料管控：选用新鲜、无破损的禽蛋，入厂前检测微生物和药残。

工艺优化：控制喷雾干燥温度（全蛋粉进风温度建议 180-200℃），定期清洁设备。

包装与储存：采用防潮、避光包装（如铝箔袋 + 脱氧剂），储存环境温度≤20℃、湿度≤60%。

质量检测：每批次出厂前检测微生物、理化指标（水分、蛋白质）、感官性状，出口产品需符合进口标准。

通过严格的质量控制，可显著降低蛋粉的常见缺陷，确保产品安全与功能性稳定。