湖北蛋粉-德谷食品-出口蛋粉

鸡蛋粉的食用方法多样，既可以直接冲调，也能作为原料用于各类食品制作，具体如下：

直接冲调饮用

取适量鸡蛋粉，出口蛋粉，加入温水、牛奶或豆浆中，蛋粉出口厂家，搅拌均匀后直接饮用。

可根据喜好添加糖、蜂蜜、麦片等调味，制成简易的营养饮品，适合快速补充营养。

烘焙与面点制作

面包、蛋糕、饼干：用鸡蛋粉替代新鲜鸡蛋，按比例加入面粉、糖、油等原料中。全蛋粉可提升制品的蓬松度和口感，蛋黄粉能增加风味和色泽。

馒头、包子、面条：在面团中加入少量鸡蛋粉，能让成品更松软有弹性。

蛋粉的生产工艺

原料处理

鲜蛋清洗、消毒后打蛋，分离为全蛋液、蛋黄液或蛋白液，过滤去除杂质（如蛋壳碎片）。

巴氏杀菌（可选）

部分产品需经巴氏杀菌（如 60-65℃、3-5 分钟）杀灭致病菌，保障安全性。

喷雾干燥

蛋液经高压喷雾喷成细小雾滴，与热空气接触瞬间干燥成粉末（进风温度约 180-200℃，出风温度约 80-90℃），形成含水量≤5% 的粉末。

包装

采用铝箔袋、纸箱或塑料桶密封包装，湖北蛋粉，部分产品需充氮防潮。

若粉末结块、颜色发灰或有酸败味，蛋粉出口商，说明受潮或变质，需丢弃；复溶后未用完的蛋液需冷藏并在 24 小时内使用。

蛋粉常见问题

异物混入

表现：粉末中可见蛋壳碎片、金属屑、毛发等杂质。

原因：

打蛋后过滤工序疏漏（如滤网破损）。

生产设备磨损（如喷雾干燥塔内部零件脱落）或车间环境清洁不到位。

影响：

直接影响产品品质，可能引发消费者投诉或食品安全事故（如异物划伤消化道）。

营养成分不足或失衡

问题表现：

蛋白质、脂肪、维生素等含量低于标准或企业标称值。

原因：

原料蛋品质差（如使用散养蛋与笼养蛋混合，营养差异大）。

加工工艺不当（如过度高温导致蛋白质变性、维生素分解）。

企业为降低成本掺假（如添加淀粉、大豆蛋白等非蛋成分）。

影响：

用于营养品时无法达到宣称功效。

烘焙产品因蛋粉营养不足导致质地松软、弹性差（如蛋糕塌陷）。