鸡蛋干用巴氏杀菌蛋黄液-镇江巴氏杀菌蛋黄液-德谷食品(查看)

厂家供货实力也是全蛋液采购中时需要考虑的重要因素，可通过厂家的生产能力、仓储能力、发货速度等方面考察企业供货能力，避免供应商断供导致的不必要损失。值得注意的是，全蛋液储存和运输过程需要低温保存，所以在选择供应商时，一定要选择拥有冷链运输能力的厂家。德谷食品建议大家在选购全蛋液时，重点关注品质、价格和供货稳定性三个方面因素，选择靠谱的厂家长期合作。

1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，鸡蛋干用巴氏杀菌蛋黄液，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，镇江巴氏杀菌蛋黄液，混合打散。均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。如果烤出的面包没有光泽，可能有这几个原因：缺少盐，老面团撒粉太多，发酵时温度太高，烤炉蒸气不足，烘烤温度不够。只要这几个方面有所改进，就可以解决烤出的面包没有光泽的问题。

所以大家必定对鸡蛋一点都不陌生，可是对于蛋液呢？大家的了解又有多少？什么是蛋液？蛋液和鸡蛋有什么联系，又有什么不同？下面来和大家分享一下自己在烘焙方面对蛋液和鸡蛋的了解。液蛋也可以称为液态蛋，是把鸡蛋打去蛋壳经过一系列工艺加工而成的，蛋挞液用巴氏杀菌蛋黄液，可以代替鸡蛋的产品。液蛋一般有全蛋液，中央厨房用巴氏杀菌蛋黄液，蛋白液，蛋黄液这三种。主要供应途径为餐厅，烘焙店，食品工厂等。