企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 安阳 |
联系卖家: | 柴经理 先生 |
手机号码: | 13673061369 |
公司官网: | www.hnsdgsp.com |
公司地址: | 河南省安阳市汤阴县宜沟镇产业园区5号 |
蛋清中的球蛋白和卵转铁蛋白有起发的作用,蛋清打发通过与空气的接触从而形成泡沫。蛋液经过打发与空气接触形成泡沫,泡沫里包裹着小气泡,与面糊搅拌后从而使蛋糕在烘焙过程中膨胀。蛋白液的膨胀力好,全蛋液其次,蛋黄液的膨胀力弱。蛋黄里的卵磷脂是天然的乳化剂,包子厂用巴氏杀菌蛋黄液,与水和油脂起到乳化性。蛋黄能够在不同的原材料之间相互作用,使油在面糊中均匀分布,从而起到面糊更加柔软也更加稳定的作用。
蛋液除了烘焙、煎炸、蒸煮和调味品等用途外,蛋液还可以用于以下方面:
制作蛋花汤:在制作蛋花汤时,将蛋液缓慢倒入热汤中,可形成漂亮的蛋花,无锡巴氏杀菌蛋黄液,增加汤的营养和口感。
制作蛋挞:蛋挞是一种常见的点心,使用蛋液和糖、牛奶等原料制成,经过烤制后口感酥脆,内馅滑嫩可口。
制作鸡蛋饭:在制作鸡蛋饭时,将蛋液倒入米饭中搅拌均匀,可增加饭的口感和营养价值。
制作蛋皮:在制作春卷、卷饼等食品时,可以使用蛋液作为皮的一部分,增加食品的口感和营养。
制作炒饭:在制作炒饭时,加入适量的蛋液一起翻炒,可使米饭更加滑嫩、口感更好。
制作肉丸:在制作肉丸时,将蛋液和肉馅混合搅拌均匀,可使肉丸更加黏合、不易散开。
制作蛋卷:将蛋液倒入平底锅中,加热后将蛋液均匀地分布在锅中,然后卷起来制成蛋卷,是一种美味的食品。
总之,蛋液在烹饪中有着广泛的应用,不仅可以增加食品的营养和口感,还能丰富菜品的品种和风味。
鸡蛋液的存放方法如下:
冷藏:将鸡蛋液倒入密封容器中,然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长鸡蛋液的保质期,一般可以保存3-4天。
冷冻:将鸡蛋液倒入密封袋或冰盒中,然后放入冷冻室保存。冷冻可以更长时间地保存鸡蛋液,一般可以保存3-6个月。但需要注意的是,冷冻后解冻的鸡蛋液质地会变得较稀,适合用于烹饪而不适合直接做蛋液。
烹饪后保存:如果你已经将鸡蛋液用于烹饪,但剩余的鸡蛋液无法一次性使用完,可以将剩余的鸡蛋液倒入密封容器中,然后放入冰箱冷藏室保存。一般来说,烹饪后的鸡蛋液可以保存1-2天。
无论是冷藏还是冷冻,都需要使用干净的容器,慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋黄液,并确保容器密封良好,鸡蛋干用巴氏杀菌蛋黄液,以防止异味的传播。另外,解冻后的鸡蛋液不宜再次冷冻,应尽快使用。
河南省德谷食品有限公司 电话:0372-2288888 传真:- 联系人:柴经理 13673061369
地址:河南省安阳市汤阴县宜沟镇产业园区5号 主营产品:全蛋液,巴氏杀菌蛋液,蛋挞液
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