蛋挞液用热稳定蛋黄液-北京热稳定蛋黄液-德谷食品(查看)

蛋白液经巴氏杀菌的杀菌效果好，产品的卫生质量明显提高。采用巴氏杀菌法处理蛋液时，北京热稳定蛋黄液，为了防止蛋液产生凝固，加热的温度和时间必须控制在一定范围内。在加热过程中，蛋白比蛋黄更易出现热凝固的现象。因此，在低温杀菌时，全蛋液、蛋黄液及蛋白液的加热温度和时间并不相同。全蛋液、蛋黄液加热温度为60～67℃，蛋白液加热温度为55～57℃，杀菌时间一般控制在3～4min。

做蛋糕时，需要将蛋液打发后再使用，但许多人都觉得打发蛋液很困难，其实这只是没有掌握正确的方法。那么，在打发蛋液时的注意事项：

确保容器和搅拌器是干净的，任何油脂或水分都会影响蛋清的打发效果。

蛋清打发时，使用室温的蛋清，因为冷蛋清需要更长的时间才能打发。

打发蛋清时，可以加入少量的柠檬汁或醋，这可以帮助稳定蛋白质，使其更容易打发。

打发蛋清时，可以根据需要逐渐加入糖，这可以使蛋白质更稳定，包子厂用热稳定蛋黄液，并且打发得更快。

利用蛋液做蛋糕的步骤如下：

准备材料：蛋液、面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。

将蛋液和糖放入一个大碗中，丸子用热稳定蛋黄液，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合在一起，筛入蛋液中，轻轻拌匀，蛋挞液用热稳定蛋黄液，直到没有干粉。

将黄油融化后，倒入面糊中，再次搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，平均抹平表面。

将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后，即可享用。